Sezon dyniowy w pełni. Szkoda by było nie skorzystać. A ciasta z dynią trochę niedoceniane chyba u nas są. Zamiast pupkinowych pie’ów jesienią większość decyduje się na szarlotki, albo ciasta ze śliwkami lub gruszkami. A biedne dynie zazwyczaj kończą tak samo, czyli w zupie (swoją drogą też pysznej, ale co deser – to deser). Nie ma co zrażać się krojeniem, czy przygotowywaniem jej do użytku (to wcale nie tak dużo roboty). A skoro dyniowego ciacha w cukierni raczej się nie uświadczy, warto zrobić swoje. Powinno smakować zwłaszcza tym, którzy kochają marchewkowe. Jest równie wilgotne, konkretne no i aromatyczne.

Taki ten kawałek ze zdjęcia nieco rozmemłany, ale nie wiem czy widać, że chciałam uchwycić dymek, więc kroiłam na ciepło. :)

 

1 szklanka puree z dyni – przepis niżej

2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru
2 jaja
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub opakowanie cukru wanilinowego
1 szklanka soku pomarańczowego
1 1/2 szklanki żurawin świeżych, mrożonych lub suszonych (dałam suszone)

Zaczynamy od puree. Warto zrobić go więcej i np. zamrozić lub odstawić do lodówki na kilka dni. A potem zrobić sobie zupę. Albo inne ciasto.

W każdym razie: dynię kroimy i oddzielamy kłębiastą część z nasionami. Ona nie będzie nam potrzebna. Miąższ ze skórą kroimy na spore kawałki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 200 stopniach ok. 20 minut. po tym czasie dynia powinna być już miękka na tyle, żeby miąższ łatwo odszedł od skóry. Jeśli wolimy, możemy skórę odkroić wcześniej, a dynię gotować w niewielkiej ilości wody.

Miękki miąższ kroimy w miarę drobno i przerabiamy blenderem na puree.

Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem i cynamonem. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jaja, wanilię, sok i dynię. Łączymy tą miksturę z suchymi składnikami i mieszamy na gładkie ciasto. Dosypujemy żurawinę. Ciasto przelewamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (keksówka będzie akurat). Pieczemy w 170 stopniach około godziny, ale bardzo możliwe, że czas trzeba będzie przedłużyć o kilkanaście minut. Najlepiej zrobić próbę patyczkową – może wyjść z ciasta mokry, ale nic nie powinno się do niego przylepić. Studzimy.

 

Przepis w odpowiednim momencie znalazłam tu. Troszkę moich zmian.