Całkiem niedawno pisałam, że znalazłam swój sernikowy ideał. Ale zawsze jest ta pokusa, żeby jeszcze coś ulepszyć. I bardzo dobrze. Tym sposobem inauguruję swój udział w sernikowej akcji.

Pamiętam, jak jakieś 10 lat temu pomagałm przy serniku cioci. Najpierw trzeba było zmielić twaróg. Potem pianę z białek ubić. Ręcznie, ręcznie, ręcznie. Ziemniaki zmielić. Dzisiaj, przez ten twaróg (maszynkowo!) czułam się podobnie.. gospodarsko? I chyba mówię “Bye, bye” twarogom wiaderkowym. Agatko, chylę czoła!

Rodzina chciała na herbatnikach, więc ominęłam kruche ciasto na spód. I dorzuciałm ekstrakcik, a tak jakoś.

Na tortownicę 24 cm:

900 g tłustego, niezmielonego twarogu

5 dużych jaj

200 g cukru

150 g masła

2 brzoskwinie (z puszki, lub świeże – u mnie świeże)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

+ herbatniki na spód

 

Formę lekko natłuścić i wyłożyć herbatnikami (jestem wierna Jutrzence). Twaróg mielimy. Wystarczy raz.

Masło topimy i odstawiamy do schłodzenia. Ucieramy z cukrem. Teraz dodajemy do niego na zmianę po jednym jajku i części twarogu, miksując za każdym razem. Dodajemy mąkę i miksujemy.

Brzoskwinie sparzamy i obieramy (jeśli świeże), po czym kroimy w kosteczkę.

Połowę masy wykładamy do formy. Układamy owoce i zalewamy drugą częścia masy. A raczej masę wykładamy, bo wychodzi gęsta.

Pieczemy ok. 80 minut w 120 stopniach.

 

I na koniec ogłoszenie. Coffeeinheaven szuka domu dla ślicznych, przecudownych kociaków! Kotki przebywają we Wrocławiu. Jedzą suchą karmę i korzystają z kuwety. Potrzebny ktoś o wielkim sercu, kto z chęcią przygarnie kochanego przyjaciela, grzejącego nogi w długie zimowe wieczory. Proszę, przekażcie dalej!