Czas przecieka przez palce. Próba wstania o 7 skończyła się niepowodzeniem. W związku z czym – o zgrozo – nie zdążyłam zrobić ciasta. Wstyd i hańba. Ale co poradzić: najpierw piątkowy koncert i powrót o 2 w nocy, potem sobotnie odsypianie i pianinowe duety, a dzisiaj pierwsze przedświąteczne zakupy (wiecie – 2 kg czekolady, 2 kg bakalii, nowa -3 już -szpryca* – to, co lubię najbardziej!) . Dlatego jak już dorwałam się do komputera, mam przyjemność zaprezentować…

Pierwsze mini babeczki upieczone w dniu pierwszego śniegu przy pomocy foremek kupionych podczas pierwszych wagarów w tym roku szkolnym – nie, nie dopiero teraz. Chyba w pierwszym tygodniu września. :)

Oczywiście jeśli nie ma pod ręką mini foremek, nic nie szkodzi na przeszkodzie, żeby zrobić pożytek z tych standardowych. W smaku przypominają przepyszne czekoladowe serniczki w kruchym cieście. Ale o ile bardziej od sernika urocze!

Na ok. 18 sztuk

175 g mąki

85 g masła

1 łyżka cukru

ok. 1 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

100 g twarogu/serka kremowego

2 łyżki cukru (dałam 4)

1 małe jajko, rozkłócone

50 g czekolady deserowej (dałam gorzką)

Ew. do przybrania:

śmietanka kremówka

 

Mąkę przesiewamy i za pomocą palców wcieramy w nią kawałki zimnego masła, aż uzyskamy “okruszki”. Dodajemy cukier i mieszamy. Wlewamy wodę i szybko zagniatamy ciasto. Możliwe, że będzie trzeba dolać trochę więcej wody.

Ciasto na 15 minut chowamy do lodówki. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie:

Ser ucieramy z cukrem i dodajemy jajko, a następnie stopioną w kąpieli wodnej czekoladę.

Ciasto rozwałkowujemy podsypując mąką i wycinamy krążki, którymi wykładamy natłuszczone foremki. Do babeczek nakładamy po łyżeczce masy (jak widać, trochę przedobrzyłam i masa sobie ładnie wyrosła ponad ciasto) i pieczemy 15-20 minut w 190 stopniach. Po upieczeniu studzić na kratce.

Schłodzone można udekorować bitą śmietaną.

* tata ma talent do gubienia i mieszania nakrętek, które uniemożliwiają korzystanie ze szprycy. Co kupię nową, nie ma do niej nakrętki.