Znacie tu uczucie frustracji, kiedy nie wiadomo, co upiec tym razem, prawda?

Teraz było mało czasu, bo muffinki zaraz idą w gości. Jedno mogę powiedzieć – jedne z najlepszych, jakie piekłam. Miękkie, z serowym, waniliowym wnętrzem i kawałkami soczystej brzoskwini. Przepis o tutaj.

Na 24 muffinki:

300 g mąki

150-200 g cukru (dałam 180)

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 jaja

100 ml oleju

200 ml mleka

+ na nadzienie:

300 g twarogu

1 jajo

2 łyżki cukru

2 łyżeczki cukru wanilinowego

owoce – np. brzoskwinie z puszki, śliwki, wiśnie.. chociaż myślę, że konfitura również się sprawdzi

Wymieszać mąkę, cukier, sól i proszek. Oddzielnie wymieszać mleko, 2 jaja i olej. Połączyć masy, krótko, ale energicznie mieszając. Wszystkie składniki powinny być wilgotne.

Składniki nadzienia połączyć, ale nie mieszać na gładką papkę.

Do papilotek wkładać łyżkę ciasta, następnie łyżkę nadzienia, kawałki owoców i znowu łyżkę ciasta (uwaga, żeby nie przepełnić foremek). Piec około 20-30 minut w 180 stopniach.