W oryginale soczyste. Ale nie byłam przekonana co do tego, czy “soczyste” jest dobrym przymiotnikiem na określenie ciasta czekoladowego.

Od 2 lat mam na półce uroczą książkę o ciastach czekoladowych dr. Oetkera. I zdjęcia piękne i przepisy ciekawe. Tyle tylko, że najbardziej kusiły mnie oczywiście wielkie torty. A weź tu znajdź czas. A poniewż nie lubię, jak książka stoi i czeka bez końca na zrobienie z niej użytku (i pewnie jest jej przykro, że ją ciągle olewam), poprosiłam o dokonanie wyboru jakiegoś prostszego ciasta osobę postronną. Padło na to. I bardzo dobrze, bo wyszło szybko i smacznie. Po prostu idealna babka czekoladowa – wyrośnięta, wilgotna, z kawałkami czekolady siedzącymi sobie smacznie w środku…

200 g mąki

30 g kakao

30 g mąki ziemniaczanej

250 g masła/margaryny

200 g cukru

125 g czekolady mlecznej/gorzkiej (dałam pół na pół)

4 jaja

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

opakowanie cukru wanilinowego

3-4 łyżki rumu lub mleka

ew. polewa:

150 g mlecznej/gorzkiej czekolady

łyżka oleju

 

Czekoladę drobno siekamy. Przyznaję się, że ja rozłupuję ją tłuczkiem do mięsa. :)

Z białek ubijamy pianę, a masło ucieramy na puszystą masę. Wtedy dodajemy cukier, cukier wanilinowy i sól, oraz kolejno żółtka.

Mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy i na przemian z rumem lub mlekiem dodajemy do tluszczu. Na koniec wystarczy wmieszać łyżką pianę i czekoladę. Ciasto wkładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką formy o wymiarach ok. 30 cm x 11 cm (w mojej , nieco mniejszej pięło się w górę i w górę). Pieczemy ok. 60 minut w 180 stopniach. Ale to nie koniec pracy, bo po 15 minutach od wsadzenia do piekarnika robimy nożem nacięcie na głębokość ok. 1 cm.

Po sprawdzeniu patyczkiem, czy aby na pewno się już upiekło, wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na 10 minut w formie. Potem wyjmujemy i studzimy. Chyba, że chcemy jeszcze ciepłe opędzlować marmoladą morelową przetartą przez sitko i podgotowaną z odrobiną wody. Tak jak i ja zrobiłam.

Polewę pominęłam, co prawda, ale:

Czekoladę rozpuszczamy na parze z olejem i mieszamy. Ciepłą polewamy ostudzone ciasto.

Jeszcze całkiem ważna informacja – ciasto bez polewy można mrozić.