Może marmurkowy wzór nie wyszedł tak, jak to sobie wyobrażałam, ale kto by się tym przejmował, kiedy w wyniku spontanicznego (“bo za dużo truskawek”) eksperymentu otrzymuje się idealny, letni sernik. Możecie oczywiście użyć też truskawek mrożonych, albo w ogóle innych owoców – to idealna baza do kombinowania. Pieczony jest w kąpieli wodnej, dzięki czemu nie opada, trudno byłoby go spalić, a on sam jest bardzo kremowy i aksamitny.
 
Na tortownicę 18 cm lub blaszkę ok. 20×20 cm
Spód:
200 g ciasteczek zbożowych np. Digestive
50 g masła
 
Masa serowa:
600 twarogu sernikowego lub twarożku śmietankowego
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego
3 jaja
3/4 szklanki śmietany
1/4 szklanki maślanki
1 szklanka truskawek (ok. 150 g), zblendowanych lub rozgniecionych (jeśli używamy mrożonych, wystarczy je rozmrozić i odsączć z wody)
2 łyżki mąki
 
Ciastka na spód kruszymy na drobne okruszki. Mieszamy z roztopionym masłem i wciskamy w dno formy. Formujemy też niski bok. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
 
Twaróg ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy maślankę i śmietanę. Wbijamy kolejno jajkai miksujemy całość na gładką masę, nie za długo. Dzielimy ją na dwie części.
 
Jedną połowę miksujemy z truskawkami. Przesiewamy do tej masy mąkę i mieszamy dokładnie. Z drugą połowę nic już nie robimy.
 
Na ciasteczkowy spód wykładamy na przemian po łyżce masy truskawkowej i zwykłej. Robimy widelcem marmurkowy wzorek.
 
Jeśli używamy tortownicy, owijamy ją z zewnątrz folią aluminową (tak, żeby woda nie mogła dostać się do środka). Blaszkę lub tortownicę wkładamy do większej formy, którą napełniamy wodą. Woda powinna sięgać do połowy wysokości formy, w której pieczemy sernik.
 
Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około godzinę. Brzegi sernika powinny być ścięte, ale środek może wyglądać na niedopieczony. Studzimy w uchylonym piekarniku, a wystudzony wyjmujemy z kąpieli wodnej i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.