Jeden z najlepszych serników, jakie kiedykolwiek piekłam. Na kruchym, migdałowym spodzie, z mocnym akcentem białej czekolady (może dlatego sernik Z BIAŁEJ CZEKOLADY, a nie Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ :]  ), kremowy, nie za ciężki, nie za lekki… Cieszę się, że wybrałam go na świąteczny wypiek. Rewelacyjny przepis z www.kwestiasmaku.com, trochę zmodyfikowany na podstawie komentarzy z mojewypieki.blox.pl. Z podanych ilości składników wyszła mi pełna tortownica 26 cm.

Na spód:

100 g mielonych migdałów

250 g mąki

200 g chłodnego masła

1 żółtko

100 g cukru trzcinowego

Wszystkie składniki zagnieść szybko i ciasto owinąć folią spożywczą. Chłodzić około 1,5 godziny.

Po tym czasie wcisnąć ciasto w formę wyłożoną papierem do pieczenia, robiąc wysokie na 2 cm boki. Ewentualnie można ciasto rozwałkować pomiędzy folią przezroczystą i przenieśc do tortownicy rozwałkowane.

Piec 20 minut przykryte papierem do pieczenia w 160 stopniach. Po tym czasie papier zdjąć i piec jeszcze 10 minut. Ostudzić. W międzyczasie masa:

1 kg twarogu śmietankowego, np President (najczęściej do serników używam właśnie tego)

40 dag białej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej i ostudzonej (w oryginale 500, można spróbować i tak :] )

200 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków, ale u mnie był zwykły i było ok)

5 jajek

100 ml mleka

łyżeczka ekstraktu waniliowego, ew. cukier wanilinowy i aromat

Twaróg zmiksować z mlekiem, cukrem i ekstraktem. Dodać czekoladę, wciąż ubijając.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka ubijać jeszcze chwilę. Masę jajeczną wlać do masy serowej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Przelać na schłodzony spód i piec około 50-60 minu w 170 stopniach. Środek sernika nie musi być ścięty. Po upieczeniu studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Schłodzić w lodówce, minimum 3 godziny, ale najlepiej całą noc.

O.