Nie mam pojęcia, czemu dopiero teraz rozpoczynam eksplorację zapasów mrożonych jagód. W każdym razie miło poczuć ich zapach – nawet, jeśli ostatnie kilka miesięcy spędziły nie w pachnącym, nagrzanym lasie, ale na dnie zamrażarki.

Miały być lody (spodziewajcie się ich w najbliższym czasie, ale mama prosiła o drożdżówkę. I jest. Pachnąca, miękka, cudownie żółta dzięki wiejskim jajkom, pełna kruszonki.

3 szklanki mąki pszennej

5 dag drożdży

szklanka mleka

szklanka cukru pudru

125 g masła

5 żółtek

szczypta soli

łyżeczka smalcu

ok. 300 g jagód – w przypadku mrożonych – dobrze odsączonych

+ na kruszonkę:

2/3 szklanki mąki, najlepiej krupczatki

125 g chłodnego masła

pół szklanki cukru pudru

 

W kilku łyżkach ciepłego mleka rozprowadzić drożdże. Dodać łyżkę mąki, łyżkę cukru i odstawić zaczyn do wyrośnięcia. W tym czasie do miski przesiać mąkę, dodać sól, żółtka jaj, sól i smalec. Wlać wyrośnięty zaczyn, resztę mleka i wszystko wyrobić do połączenia się składników. Dodać stopione, wystudzone masło i wyrabiać do uzyskania gładkiego, lśniącego ciasta (można dodać troszkę mąki). Odstawić do wyrośnięcia, przykryte ściereczką.

Wyrośnięte ciasto przełożyć do dobrze natłuszczonej formy ( u mnie nawinęła się kwadratowa 25×25 cm). Na ciasto wyłożyć jagody. Przed wyłożeniem posypałam ciasto lekko bułką tartą, żeby wchłaniała nadmiar soku. Z mąki, cukru i masła wyrobić palcami kruszonkę, którą posypać ciasto. Gotowe ciasto wsadzić do piekarnika rozgrzanego do ok. 180 stopni i piec ok. 40 minut. Po upieczeniu zostawić na chwilę w otwartm piekarniku.

Zmarźluch był dziś na dworze bez bluzy – lato zbliża się wieeelkimi krokami!