raspberrymuffins1
 
raspberrymuffins4ts
 
Chyba już kiedyś wspominałam, że ja sama nie pałam miłością do marcepana, ale muffinki były dla kogoś, kto kiedyś zjadał go w hurtowych ilościach. Jego smak nie jest dominujący, idealnie komponuje się z malinami. :3
 

2 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
100 g marcepana, startego na tarce
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju
2 jaja
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka malin (świeżych lub rozmrożonych)
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mieszamy z cukrem i marcepanem.
 
Jajka roztrzepujemy z olejem i ekstraktem. Zawartość misek łączymy i mieszamy do połączenia się składników.
 
Do masy dodajemy maliny i delikatnie mieszamy.
 
Ciasto nakładamy do foremek. Pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach, aż muffinki będą lekko zezłocone.



komentarzy 0
data: 17 lipca 2014

peachshake1
 
peachshake2
 
Lato w pełni, sezon na chłodne pyszności trwa w najlepsze. Przyszedł czas na coś nieco zdrowszego, niż shake z masła orzechowego i białej czekolady. :D No właśnie, jeśli już jesteśmy przy nazwach. Ostatnio zastanawiałam się, czy jest sprecyzowana konkretna różnica między shakiem a smoothie, bo zdarza się, że praktycznie identyczna receptura raz widnieje pod jedną, a raz pod drugą nazwą.
 
Smoothie zawsze kojarzyło mi się z owocami, a shake z bardziej „deserowymi” smakami, jak wanilia, czekolada, karmel…Ale co w tym wypadku z shakiem truskawkowym? Po małym researchu okazało się, że byłam bliska prawdy.
 
Większość źródeł uznaje, że:
  bazą smoothie są owoce, które łączy się dla uzyskania odpowiedniej konsystencji z sokiem, lodem, mlekiem lub jogurtem
 
- bazą shaków są lody, do których dodaje się syropy smakowe, wanilię, czekoladą i całą masę różnych rzeczy
 
Tak więc niezaprzeczalnie dzisiejszy przepis to przepis na smoothie. Aksamitne, przygotowane ze świeżych brzoskwiń i wzbogacone o mleczną i waniliową nutę. Dużo białka, dużo witamin, mało roboty. Schłodzone idealnie nada się na letni deser. :3
 

Na dwie porcje po ok. 300 ml
2 brzoskwinie (użyłam świeżych, ale mogą być te z puszki)
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
1/3 szklanki mleka w proszku (nie jest absolutnie niezbędne, ale dodaje smaku i zagęszcza)
1 łyżeczka cukru wanilinowego lub 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki cukru
Brzoskwinie polewamy przez 2,3 sekundy wrzątkiem. Robimy na nich nacięcia (jak przy dzieleniu na ósemki) i nożykiem ściągamy skórkę wzdłuż linii tych nacięć. Pestkę usuwamy, miąższ kroimy w kostkę i blenderem przerabiamy na puree.
 
Dodajemy resztę składników i wszystko razem blendujemy. Schładzamy i serwujemy.

berrytriffle1
 
berrytriffle2
 
Sezon truskawkowy powoli dobiega końca. Tragedii nie ma, bo w tym samym czasie pod dostatkiem jest malin, jagód, czereśni i pierwszych borówek amerykańskich, ale jakiś (może ostatni) truskawkowy deser wypadało zrobić. Oczywiście będzie dobry z każdymi innymi letnimi owocami, bo to w sumie taka klasyka: kruszonka, krem serowo-śmietankowy i owoce. Podany schłodzony – idealny na te gorące dni :3

Na 4 porcje:
 
Kruszonka:
1 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
40 g masła
 
Krem serowy:
400 g twarożku śmietankowego lub sernikowego
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka śmietanki kremówki 30 lub 36%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
 
Owoce jagodowe, np. truskawki, jagody, maliny – ok. 0,5 kg
Mąkę mieszamy z cukrem. Masło roztapiamy i gorące mieszamy z suchymi składnikami, aż powstaną okruszki. Rozkładamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 20 min w temp. 190 stopni, aż się zezłocą.
Studzimy do temperatury pokojowej.
 
Twaróg ucieramy z cukrem pudrem i ekstraktem. Stopniowo dolewamy śmietankę i miksujemy do powstania puszystej masy.
&nsbsp;
W pucharkach lub innych naczynkach układamy warstwami: kruszonkę – masę – owoce – masę – kruszonkę – masę – owoce.
Wstawiamy do lodówki.
 

komentarzy 8
data: 9 lipca 2014

snickersshake1
 
snickersshake2
 
Kto lubi Snickersa, ten polubi i taką jego wersję. Mleczny shake na bazie lodów i mleka. Gotowy w kilka chwil. Raczej dla tych, którzy nie mają w zwyczaju narzekać, że coś jest „za słodkie”. :)

Na ok. 1 l
 
2 szklanki lodów (waniliowe, śmietankowe, czekoladowe – według uznania; ja użyłam śmietankowo-czekoladowych)
1 1/2 szklanki mleka
3 Snickersy (+ ew. 1 do dekoracji)
2 łyżki mleka w proszku (niekoniecznie, ja dodaję, bo lubię ten mleczny akcent w smaku )
Wykonanie jest już banalnie proste.
Snickersy kroimy na małe kawałeczki. Blendujemy razem wszystkie składniki (w blenderze stojącym lub ręcznym). Przelewamy do szklanek i podajemy. Możemy udekorować pokrojonymi batonikami.
 
Na drugi dzień, przechowywany oczywiście w lodówce, też jest pyszny. :)

strawberrymarzipancheesecake1
 
strawberrymarzipancheesecake2
Nigdy nie darzyłam marcepanu wielką miłością, marcepanowe czekoladki z bombonierek oddawałam. Za to ten sernik to było miłe zaskoczenie. Marcepan czuć delikatnie, a w połączeniu z truskawkami smakuje jakoś przyjemniej. Dzięki sporemu dodatkowi kremówki konsystencja jest aksamitna i powinna przypaść do gustu tym, którzy generalnie wolą pieczony serniki (jak ja :D ).

Na tortownicę 24 cm
 
Spód:
200 g ciasteczek zbożowych
50 g masła
 
Masa serowa:
700 g twarogu śmietankowego lub sernikowego (najlepiej pow. 7% tłuszczu)
3/4 szklanki cukru
150 g marcepanu
300 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
ok. 0,5 kg truskawek
5 łyżeczek żelatyny
1/3 szklanki wody
Ciasteczka na spód kruszymy i łączymy z roztopionym masłem. Wgniatamy w dno tortownicy.
 
Truskawki opłukujemy. Kilka odkładamy do dekoracji, a pozostałe kroimy na połówki i część ustawiamy wzdłuż obręczy tortownicy. Reszta przekrojonych znajdzie się w masie. :)
 
Twaróg ucieramy z cukrem. Dodajemy pokrojony na drobne kawałki marcepan i miksujemy do połączenia się składników,
stopniowo dolewając śmietankę.
 
Żelatynę rozpuszczamy w chłodnej wodzie. Kiedy napęcznieje, podgrzewamy na małym ogniu, aż się rozpuści. Łączymy z dwiema łyżkami masy serowej i dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy do całości masy i miksujemy chwilę.
 
Połowę masy wykładamy na spód. Rozkładamy pozostałe, pokrojone truskawki i przykrywamy je resztą masy. Wyrównujemy wierzch i odstawiamy sernik do lodówki na min. 2 godziny. Po stężeniu dekorujemy odłożonymi owocami.