Takie trochę inne ciasteczka. Mięciutkie, lekko miodowe. Powstały na dni otwarte naszej szkoły, jako wkład mój i K., z którą miałyśmy okazję razem popichcić. I trzeba było wymyśleć coś oprócz ciastek kruchych i budyniowych ( bo każdy je lubi i sprawdzone :]  ). Chyba najlepiej poświadczy o nich fakt, że większość zniknęła przed przyjściem gości. ; )

1 szklanka cukru

2/3 kostki miękkiego masła

2 i 1/2 szklanki mąki

1/4 szklanki miodu

2 jajka

1/4 łyżeczki soli

łyżeczka cukru wanilinowego

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 szklanki startej marchwi

 

Wszystkie składniki oprócz marchewki ucieramy mikserem przez 2 minuty, do otrzymania jednolitej masy. Dodajemy marchew  i mieszamy. Ciasto nakładamy łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (coś nie przekonuje mnie wersja z książki – na nienatłuszczona blachę), formując kulki. Wygodniej może być formować kulki wilgotnymi dłońmi – wtedy powstaną z nich równe placuszki. Trzeba pamiętać o sporych odstępach między ciastkami! Pieczemy około 15 minut w 165 stopniach, na jasnozłoty kolor.

Przepis z książki “Ciasteczka” wyd. Astrum.

Przyłapane na gorącym uczynku! : D Mam nadzieję, że mnie nie dorwą teraz. Musiałam pokazać ten uśmiech K. :]