Jakoś tak mi się cynamon świątecznie kojarzy, tak więc na wigilię klasową były miffinki jabłkowo cynamonowe i czekoladowe,które już kiedyś piekłam, bo o te były szczególne prośby. :]

Za to cynamonowe wyszły równie dobre, a przepis jest z tej samej książki – “Muffinki”, wyd. Świat Książki. Może zdjęcie nie najpiękniejsze, ale robione w pośpiechu o 6 rano, w przerwie pomiędzy suszeniem włosów, a pakowaniem prezentów. :]

Wyszło mi około 15 sztuk.

2 duże jabłka

280 g mąki

2 łyżeczki mielonego cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

szczypta soli

jajko

110 g cukru

80 ml oleju

200 g maślanki

125 ml soku jabłkowego

 

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni. Jabłka obrać i drobno pokroić. Wymieszać je z mąką, cynamonem, sodą, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli

Do lekko roztrzepanego jajka dodać 80 g cukru, olej, maślankę i sok jabłkowy. Starannie wymieszać, a następnie dodać do mąki i szybko połączyć wszystkie składniki tak, aby były wilgotne.

Foremki do muffinek (natłuszczone), lub papilotki napełniać do 3/4 wysokości. Piec około 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać resztą cukru (ze względu na zamiar dekorowania bitą śmietaną pominęłam ten dodatkowy cukier).

 

A skoro już kupiłam 2 paczki cukierków lodowych, każde w innym odcieniu, to musiałam zrobić kolejne witrażyki.

Tym razem z przepisu z książki “Domowe ciasta i ciasteczka”  Marii Dąbrowskiej i Antoniny Kryski. Kolejna stara książka, którą uwielbiam. :]

Są mocno miodowe, mocno korzenne, przypominają mi trochę Katarzynki od Kopernika.

1/3 szklanki miodu

3 szklanki mąki

100 g masła

1 opakowanie przyprawy do pierników

1 łyżeczka sody

2 jajka

2 łyżki śmietany

Miód rozpuszczamy w kąpieli wodnej (jeśli jest skrystalizowany), masło rozpuszczamy normalnie. Miksujemy to z mąką zmieszaną z przyprawą i sodą. Dodajemy jajka i śmietanę. Mi w tym momencie ciasto wydało się nieco zbyt lepiące, więc dosypałam mąki. Zagniatamy ciasto i wałkujemy na grubość około 0,5 cm, albo cieniej. Mocno rosną. :]

Pieczemy w 200 stopniach około 10-15 minut.

A witrażyki, tak jak ostatnio – najzwyklejsze landrynki. :]

O.